Les betteraves sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine C, la vitamine B6, le folate, le fer, le magnésium et le potassium. Elles sont également riches en fibres alimentaires, ce qui favorise la digestion.
Les betteraves sont chargées d’antioxydants, en particulier de bêtalaïnes, qui sont des composés phytochimiques aux propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à la prévention de diverses maladies.